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Timbuk2 Jet Timbuk2 Jet Timbuk2 El Negro Tripper Tripper El Negro

El restaurante Azurmendi*** te propone dos experiencias gastronómicas únicas:

Adarrak

Las ramas

Las últimas creaciones de Eneko Atxa adentran al comensal en una experiencia estacional para los cinco sentidos.

El Timbuk2 Timbuk2 Tripper Jet Negro Tripper Jet Timbuk2 El Negro ~Picnic de bienvenida~

Cacahuete

Hibiscus

Brioche de salazones

Chorizo a la sidra

~La cocina~

Huevo trufado

Nuestro ‘marianito’

Jet Tripper Timbuk2 El Negro Timbuk2 Timbuk2 Jet Negro El Tripper ~El invernadero~

Manzana fermentada

Cornetto de especias

Cuajada de hierbas

Kaipiritxa

HOJA DE PRIMAVERA

~El mirador~

PRALINÉ DE SETAS / BOMBÓN DE TXANGURRO / TXAKO DE MAR / “LIMÓN GRASS”

Red Bric's Riccione "Spinner Milano 21 qSIfwYIT

OSTRA, esencia de hierbas y fino

GAMBA marinada, gel vegetal y granizado de jengibre

LICUADO VEGETAL, pescado azul y sorbete de vainas verdes y manzana

Tripper Timbuk2 Tripper Negro El Jet Jet Timbuk2 El Timbuk2 Negro BOGAVANTE asado y descascarillado, jugo, mantequilla de café y cebolla morada de Zalla

ALUBIAS y sacramento

SALMONETE en tres servicios:
Buñuelo de interiores y caviar
Salmonete a la llama
Salmonete en tempura, jugo de pimientos asados al carbón y perejil

PICHÓN, tubérculos y zanahoria

Rabito de CERDO guisado y anchoa de Bermeo

Timbuk2 Timbuk2 Tripper Timbuk2 Negro El Jet El Tripper Negro Jet

AGUACATE y mango

COCO, ron y jengibre

OLIVA NEGRA, leche de oveja y cacao

Petits fours

220€*

Erroak

Las raíces

Los platos esenciales de la cocina de Eneko Atxa. Creaciones que no dejan de ser el presente del restaurante Azurmendi***.

Keli Profesional Keli Minnow Minnow Alegria Alegria Keli Alegria Rainbow Rainbow Profesional Tq5FqUv

~Picnic de bienvenida~

Cacahuete

Hibiscus

Brioche de salazones

Chorizo a la sidra

~La cocina~

Huevo trufado

Nuestro ‘marianito’

~El invernadero~

Manzana fermentada

Cornetto de especias

Cuajada de hierbas

Kaipiritxa

HOJA DE PRIMAVERA

~El mirador~

PRALINÉ DE SETAS / BOMBÓN DE TXANGURRO / TXAKOLI DE MAR / “LIMÓN GRASS”

GAMBA marinada, jugo vegetal y granizado de jengibre

SETAS “al ajillo”

BOGAVANTE asado, descascarillado, crocante y su mahonesa

TXIPIRON al sarmiento

ALUBIAS y sacramento

SALMONETE en tres servicios:
Buñuelo de interiores y caviar
Salmonete a la llama
Salmonete asado, gel de pimientos asados al carbón y perejil

Castañeta de CERDO ibérico, bombón de Idiazabal y nabo encurtido

Rabito de CERDO guisado con anchoa de Bermeo

Timbuk2 Negro Timbuk2 El Negro Jet Tripper Jet El Tripper Timbuk2

FRUTOS ROJOS, albahaca y helado de queso de Etxano

YOGURT, miel y cinco especias

CHOCOLATE, cacahuete y regaliz

Petits fours

220€*

Antes de reservar, te recordamos que ...

En el transcurso de la degustación, les ofreceremos distintos panes elaborados de manera artesanal en nuestra casa, pan de leche del caserío del productor Juan Zabala, pan de hogaza y pan de maíz de Mungia.
Así mismo, todas las hierbas, brotes, flores y algunos vegetales, son recolectados o cultivados por el equipo de Azurmendi a diario.

Negro Jet Jet El Timbuk2 Negro Timbuk2 Tripper Timbuk2 Tripper El Informar al restaurante en caso de posibles intoleración y/o alergias.

* Los precios incluyen IVA.

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