Thule 25L VEA Mochila Mochila Negro VEA 25L Thule Negro Mochila qCwxg7HngI

Thule Thule VEA Mochila Mochila 25L 25L VEA Mochila Negro Negro

El restaurante Azurmendi*** te propone dos experiencias gastronómicas únicas:

Adarrak

Las ramas

Las últimas creaciones de Eneko Atxa adentran al comensal en una experiencia estacional para los cinco sentidos.

25L Mochila Negro Mochila Mochila VEA Thule Negro VEA Thule 25L ~Picnic de bienvenida~

Cacahuete

Hibiscus

Brioche de salazones

Chorizo a la sidra

~La cocina~

Huevo trufado

Nuestro ‘marianito’

25L VEA Thule Mochila Negro VEA Mochila Mochila 25L Thule Negro ~El invernadero~

Manzana fermentada

Cornetto de especias

Cuajada de hierbas

Kaipiritxa

HOJA DE PRIMAVERA

~El mirador~

PRALINÉ DE SETAS / BOMBÓN DE TXANGURRO / TXAKO DE MAR / “LIMÓN GRASS”

Negro To Suéter The Limit Billabong ZdSIwvqxv

OSTRA, esencia de hierbas y fino

GAMBA marinada, gel vegetal y granizado de jengibre

LICUADO VEGETAL, pescado azul y sorbete de vainas verdes y manzana

Mochila 25L VEA Thule 25L Mochila Negro Negro Thule Mochila VEA BOGAVANTE asado y descascarillado, jugo, mantequilla de café y cebolla morada de Zalla

ALUBIAS y sacramento

SALMONETE en tres servicios:
Buñuelo de interiores y caviar
Salmonete a la llama
Salmonete en tempura, jugo de pimientos asados al carbón y perejil

PICHÓN, tubérculos y zanahoria

Rabito de CERDO guisado y anchoa de Bermeo

VEA Mochila VEA Mochila Negro Thule Negro Thule 25L 25L Mochila

AGUACATE y mango

COCO, ron y jengibre

OLIVA NEGRA, leche de oveja y cacao

Petits fours

220€*

Erroak

Las raíces

Los platos esenciales de la cocina de Eneko Atxa. Creaciones que no dejan de ser el presente del restaurante Azurmendi***.

Bolso Strellson cruzado NORTHWOOD gris oscuro g5q0q

~Picnic de bienvenida~

Cacahuete

Hibiscus

Brioche de salazones

Chorizo a la sidra

~La cocina~

Huevo trufado

Nuestro ‘marianito’

~El invernadero~

Manzana fermentada

Cornetto de especias

Cuajada de hierbas

Kaipiritxa

HOJA DE PRIMAVERA

~El mirador~

PRALINÉ DE SETAS / BOMBÓN DE TXANGURRO / TXAKOLI DE MAR / “LIMÓN GRASS”

GAMBA marinada, jugo vegetal y granizado de jengibre

SETAS “al ajillo”

BOGAVANTE asado, descascarillado, crocante y su mahonesa

TXIPIRON al sarmiento

ALUBIAS y sacramento

SALMONETE en tres servicios:
Buñuelo de interiores y caviar
Salmonete a la llama
Salmonete asado, gel de pimientos asados al carbón y perejil

Castañeta de CERDO ibérico, bombón de Idiazabal y nabo encurtido

Rabito de CERDO guisado con anchoa de Bermeo

Mochila Mochila 25L Negro Thule Mochila Thule 25L VEA Negro VEA

FRUTOS ROJOS, albahaca y helado de queso de Etxano

YOGURT, miel y cinco especias

CHOCOLATE, cacahuete y regaliz

Petits fours

220€*

Antes de reservar, te recordamos que ...

En el transcurso de la degustación, les ofreceremos distintos panes elaborados de manera artesanal en nuestra casa, pan de leche del caserío del productor Juan Zabala, pan de hogaza y pan de maíz de Mungia.
Así mismo, todas las hierbas, brotes, flores y algunos vegetales, son recolectados o cultivados por el equipo de Azurmendi a diario.

Mochila VEA 25L Negro 25L Negro Thule Mochila Thule VEA Mochila Informar al restaurante en caso de posibles intoleración y/o alergias.

* Los precios incluyen IVA.

Reservar ahora
Regala Azurmendi