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El restaurante Azurmendi*** te propone dos experiencias gastronómicas únicas:

Adarrak

Las ramas

Las últimas creaciones de Eneko Atxa adentran al comensal en una experiencia estacional para los cinco sentidos.

25L Negro Thule Negro Thule Mochila Mochila 25L Mochila VEA VEA ~Picnic de bienvenida~

Cacahuete

Hibiscus

Brioche de salazones

Chorizo a la sidra

~La cocina~

Huevo trufado

Nuestro ‘marianito’

Negro Negro Thule 25L Thule Mochila VEA VEA Mochila Mochila 25L ~El invernadero~

Manzana fermentada

Cornetto de especias

Cuajada de hierbas

Kaipiritxa

HOJA DE PRIMAVERA

~El mirador~

PRALINÉ DE SETAS / BOMBÓN DE TXANGURRO / TXAKO DE MAR / “LIMÓN GRASS”

Sudadera cremallera con negra HESPER Glorious Gangsta EwCSxqPR

OSTRA, esencia de hierbas y fino

GAMBA marinada, gel vegetal y granizado de jengibre

LICUADO VEGETAL, pescado azul y sorbete de vainas verdes y manzana

VEA Mochila Thule VEA Mochila 25L Mochila 25L Negro Thule Negro BOGAVANTE asado y descascarillado, jugo, mantequilla de café y cebolla morada de Zalla

ALUBIAS y sacramento

SALMONETE en tres servicios:
Buñuelo de interiores y caviar
Salmonete a la llama
Salmonete en tempura, jugo de pimientos asados al carbón y perejil

PICHÓN, tubérculos y zanahoria

Rabito de CERDO guisado y anchoa de Bermeo

Thule Negro VEA Mochila Mochila 25L VEA Mochila Thule 25L Negro

AGUACATE y mango

COCO, ron y jengibre

OLIVA NEGRA, leche de oveja y cacao

Petits fours

220€*

Erroak

Las raíces

Los platos esenciales de la cocina de Eneko Atxa. Creaciones que no dejan de ser el presente del restaurante Azurmendi***.

Medias MILLAS antracita MATT Falke PURE qvP7ztT

~Picnic de bienvenida~

Cacahuete

Hibiscus

Brioche de salazones

Chorizo a la sidra

~La cocina~

Huevo trufado

Nuestro ‘marianito’

~El invernadero~

Manzana fermentada

Cornetto de especias

Cuajada de hierbas

Kaipiritxa

HOJA DE PRIMAVERA

~El mirador~

PRALINÉ DE SETAS / BOMBÓN DE TXANGURRO / TXAKOLI DE MAR / “LIMÓN GRASS”

GAMBA marinada, jugo vegetal y granizado de jengibre

SETAS “al ajillo”

BOGAVANTE asado, descascarillado, crocante y su mahonesa

TXIPIRON al sarmiento

ALUBIAS y sacramento

SALMONETE en tres servicios:
Buñuelo de interiores y caviar
Salmonete a la llama
Salmonete asado, gel de pimientos asados al carbón y perejil

Castañeta de CERDO ibérico, bombón de Idiazabal y nabo encurtido

Rabito de CERDO guisado con anchoa de Bermeo

Negro Mochila Mochila Negro Thule 25L 25L Thule VEA Mochila VEA

FRUTOS ROJOS, albahaca y helado de queso de Etxano

YOGURT, miel y cinco especias

CHOCOLATE, cacahuete y regaliz

Petits fours

220€*

Antes de reservar, te recordamos que ...

En el transcurso de la degustación, les ofreceremos distintos panes elaborados de manera artesanal en nuestra casa, pan de leche del caserío del productor Juan Zabala, pan de hogaza y pan de maíz de Mungia.
Así mismo, todas las hierbas, brotes, flores y algunos vegetales, son recolectados o cultivados por el equipo de Azurmendi a diario.

Thule VEA 25L Mochila Mochila 25L VEA Thule Mochila Negro Negro Informar al restaurante en caso de posibles intoleración y/o alergias.

* Los precios incluyen IVA.

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